Une fois Desavie…

Une terrasse coquette et accueillante, qui reflète mieux Daniel Desavie et son épouse Chantal que la salle plus traditionnelle et feutrée, bourgeoise sans trop quand même, juste ce qu’il faut pour se retrouver au calme d’un repas avec son/sa chèr(e) et tendre. Que ce soit donc à la douce lumière d’une chandelle ou sur le bucolique espace faisant front du restaurant, Daniel Desavie vous assurera une cuisine rassurante, témoin de sa solide expérience auprès des grands, et surtout du Grand de la région , Roger Vergé, auprès de qui il passa 23 ans partagés entre le Moulin et l’Amandier.

Daniel Desavie aime à travailler les produits frais jusque dans le détail d’un pinceau non pas en poil de plastique mais ingénieusement en romarin, une belle branche, dont il se sert pour parfumé sa plaque de cuisson. Belle idée. On y déguste ainsi un cocktail de salades et ses queues de langoustines poêlées, succulent ; une escalope d’espadon poêlée , pointes d’asperges et coulis de gingembre, une fine lame de betterave Chioggia frite, un délice; l’une des spécialité : les petites fleurs de courgettes farcies aux parfums des bois, un vrai bonheur d’onctuosité, immanquable si vous passez par là ; Chevreau rôti aux herbes des collines et pommes de terre sautées aux pleurottes;

puis viendront les desserts: un moelleux chocolat noir au cœur fondant et une crème Chibouste à l’orange et sa salade de sanguine, les deux accompagnés de sorbet maison, d’une finesse que l’on ne trouve que pour des glaces faites sur place. Et un café gourmand pour glisser en douceur vers une addition tenue, puisque vous y mangerez selon votre appétit entre 20 et 50€. Emilie nous a fait découvrir un délicieux rosé Château d’Esclans, vraiment agréable, et nous avait dit bonjour avec un champagne de cépage Pinot ravissant et moins conventionnel. C’était un bien bon moment :-)

 

Menu 35€ Carte 45€

Daniel Desavie 1360 route d’Antibes 06560 Valbonne

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