Mougins : la Pergola magique…

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Aujourd’hui , je vous emmène découvrir un endroit caché et magique à Mougins : le restaurant La Pergola…

Le Concept : Un endroit de rêve au cœur de Mougins, déjeuner et dîner les plats de Serge Gouloumes, étoilé Michelin, autour de la superbe piscine. Esprit gastro à prix Pergola / piscine… Sincèrement : un bonheur vrai…

Aux cuisines du Mas Candille, restaurant Le Candille , depuis 2001, Serge Gouloumes a la passion des hommes de son Sud-Ouest, la générosité et la franchise de ce sport qu’il aime tant et dont il nourrissait les joueurs du XV à son époque. Épaulé par Mr Cosmaï , directeur du Mas Candille, on se sent bien bête de ne pas connaître et de seulement découvrir si tard ce joyaux qu’est La Pergola. Bien loin de n’être qu’un simple bistro/brasserie suppléant le restaurant gastronomique étoilé Le Candille, c’est un havre de paix et de bonheur gustatif qu’il faut absolument pratiquer au moins une fois par mois de saison d’été. Car comme tout les bonheurs ont une fin, La Pergola n’est ouvert qu’en saison estivale. Raison de plus pour vous précipité. J’explique : à une encablure de Cannes, au coeur de Mougins, La Pergola est lovée dans un domaine aménagé de parcs et jardins de 4 hectares. Le restaurant profite donc d’un luxe suprême que l’on appelle le silence, le calme… Ajoutez un cadre de rêve : une immense et superbe piscine, une vue magique , le soir, sur un arrière-pays Grassois qui s’illumine de milles feux…un mobilier qui vous mets à l’aise, la magnifique scuplture de Marion Bürkle, une cuisine digne du gastro, des plats à partir de 19€ et une équipe au top… le rêve…!

Ce qu’on y mange : Une cuisine simplement efficace , avec la qualité des produits du restaurant gastronomique qui lui tient les coudes, et la fraîcheur japonisante de Serge Gouloumes. Les prix sont serrés, entre 19€ et 68€ (côte de bœuf pour deux) , et une pizza gourmande aux pétales de St Jacques ou un Pan Bagnat ( au homard) sont même à la carte. Hey , on est au bord de la piscine ou pas…? Commencez par un cocktail litchi, rhum et Cointreau : douceur savoureuse, vous vous détendez ; Découvrons la carte 2012 …En entrée, incontournable carpaccio de noix de St Jacques, vinaigrette d’algues et glace à l’huile de citron ; voyez, ce n’est pas « juste » un resto autour de la piscine 😉 Ce plat est superbe : presque simple, terriblement efficace, avec un peu d’huile de sésame et de piment d’Espelette, cher au Cœur du Chef Serge Gouloumes. La St Jacques fond sous la langue…un bonheur !  Un Risotto au vieux parmesan, truffe d’été, croquant à cœur, parfait. Madame pourra ensuite opter pour un léger soufflé de fruits de mer et homard bleu, étuvée de poireaux en écume d’eau de tomate au romarin ;

et Mr , plus terroir, trouvera le plaisir de la braise du gigotin d’agneau confit parfaitement aux olives et citron, orientalisé avec un tajine de légumes et pois chiches au cumin. La viande se détache à la cuillère, les épices transportent, c’est un régal. Terminez par un superbe macaron aux fruits rouges et crème d’hibiscus (on sentira surtout les fruits rouges…) , ou par le pêché mignon du Chef , qui a revisité le fameux Bounty avec un minestrone de fruits exotiques : un chocolat noir vraiment parfait, saveur présente, glace coco exquise sur un fin biscuit croquant….Le tout accompagné d’un Chablis William Fevre parfait , ou d’un plus tannique Médoc Mouton Cadet.

La Pergola est l’un des rares endroits où le temps s’arrête, où l’on aimerait rester , encore et encore, profiter de cette douceur de la lumière d’été, spectacle si merveilleux lorsque le soleil se couche et fait danser l’orange, le rouge et le pourpre…

Vous voilà paré d’une adresse secrète, une vraie, à consommer sans modération.

Carte 55€ Menu 55 ou 70€ boisson comprises (champagne, eaux, vin et café)

La Pergola Bd Clément Rebuffel 06250 MOUGINS

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