L’Amandier de Mougins Denis Fetisson

Découvrez le mythique restaurant L'Amandier de Mougins en vidéo
Découvrez le mythique restaurant L’Amandier de Mougins en vidéo

Aujourd’hui on vous emmène découvrir au cœur du vieux village de Mougins, L’Amandier de Mougins, tenu par le Chef Denis Fétisson…Alors ce , resto , il vaut le coup , ou pas..?

En résumé : Denis Fétisson , Didier Chouteau et son équipe, redore le blason de ce lieu faisant parti du mythe du village de Mougins. Très beau , pas cher le midi, cuisine à la présentation très soignée, produits frais garantis…que demander de plus..?

Le Concept : A l’entrée du vieux village de Mougins, à deux pas du Musée d’Art Classique (MACM) et du coeur du village, une bâtisse extraordinaire, fière de ses pierres, que Roger Vergé fit restaurant au début des années 1970, après le Moulin de Mougins. Décor sobre, chic et raffiné, autour de la meule de cet ancien moulin. Cuisine autour d’une carte raffinée et très abordable. Vue sur les gorges de Cians et du Pays de Grasse imprenable.

denis-fetisson-cthuriesmagComplètement re-façonné en 2010, les retaurant L’Amandier de Mougins a connu son lot de célébrités lors de leur séjour sur la Côte d’Azur. Le restaurant est magnifique par son ampleur, vous accueillant par son escalier presque hollywoodien, grandiose, contour d’un lustre non moins joli pour vous amener à la salle du 1er étage. En pénétrant plus loin, vous découvrez après les pressoirs, la meule de l’ancien moulin. On ne peut y rester insensible. On montant encore , vous pourrez y croiser l’équipe et son Chef , Didier Chouteau, délégué par Denis Fétisson aux commandes de cette cuisine ouverte. Montez encore , et c’est l’école de cuisine qui vous tend les bras, pour des cours particuliers avec le Chef, chaque mois concentré à la cuisine d’un produit de saison. Mobilier clair , sobre et chic, assiettes peintes de fleurs d’amandier : l’arbre est en floraison au pied de l’escalier extérieur chaque saison ! Nappage de coton, chaises confortables, verres de dégustation pour le vin, jeux d’éclairages : avec des plats du jour le midi, en semaine , à 19€, le rapport qualité / prix ne soutien aucune comparaison dans la région. Disons que ça transcrit la personnalité et le goût du partage du Chef Denis Fétisson et son équipe.

salle-intime2-amandier-mouginsCe qu’on y mange : Maintenant que nous avons découvert la (les) salle, est-ce que la cuisine vaut le coup..? Est-elle à la hauteur de la présentation du restaurant..? Suspens..! Disons le sans attendre : oui ! L’équipe de Denis Fétisson et Didier Chouteau réussit à redorer un blason qui s’était , sinon terni, bien endormi entre La fin Roger Vergé et l’arrivée du Chef venu de Courchevel. Ne parlons pas du passé, mais simplement pour situer la chose, seuls les vins étaient devenus intéressant dans l’entre-deux. Ce qui est très agréable aujourd’hui , c’est la passion que l’on peut décrire aux travers des assiettes ; de vraies très belles assiettes, mises en scènes avec cœur, et non pas, comme beaucoup de restaurants de la région, à la pseudo Top Chef M6. Alors, ça ne fait pas tout , me direz-vous, on ne vient pas manger les rideaux, comme aime à le dire le Pape Paul 1er. Malgré tout, c’est tellement beau que c’est bien agréable ! Je m’arrête là , mais je pourrais sincèrement louer la technique de décoration longtemps , tellement le soin apporté est réel. Vous retrouverez la même attention dans votre formule du jour à 19€, que dans le menu Cuisine Selon Roger Vergé à 55€. Car , remarquons aussi que les prix sont dans cette fourchette, avec un prix de menu moyen d’une trentaine d’euros ( Menu Musée 29, Menu Niçois 31€ et Menu plaisir 38€). De réelles affaires! La cuisine est axée sur Nice et la méditerranée, avec de vrais produits frais et de qualité. Sans doute car Denis Fétisson fait profiter L’Amandier de Mougins des commandes passées pour son restaurant gastronomique : La Place de Mougins, à deux pas . Découvrez les plats en détails:

Marbré vollaille-cadre-amandier-mouginsMarbré de Volaille au Foie Gras de Canard, Vinaigrette aux Sucs de Tomate : Habile terrine aux couches superposées, accompagnement aux saveurs présentes mais délicates. Léger.

 

 

 

canelloni saumon10-amandier-mouginsCannelloni de Saumon Bio aux Brocoletti, Moules d’Espagne Farcies : taillé dans un filet de saumon bio d’Ecosse, une belle tranche entoure des brocoletti hachés , accompagné de kinoa. Plein de vitamine pour ce plat subtile.

 

 

 

artichaut-cadre10-amandier-mouginsSalade d’artichaut à la barigoule, croustille de pain, mesclun à l’huile d’olive citronnée : les artichauts à la barigoule sont blanchis et cuits dans l’huile d’olive, farcis de champignons , d’oignons et de lard. Que vous soyez amateur ou totalement réfractaire , vous ne pourrez qu’être séduit!

 

 

risotto-cadre10-amandier-mouginsRisotto à l’encre de seiche, coquillage à la vapeur : Deux difficultés ici, le risotto et l’encre de seiche ; l’encre de seiche peut laisser un souvenir âpre et amer, pas le cas ici, et le risotto, à la cuisson aussi nombreuses qu’il y a de Chefs ; ici , la cuisson est choisie pour plaire au plus grand nombre. N’hésitez pas à glisser au Chef une note, si vous l’aimez plutôt ferme. Parmesan subtilement présent, espuma léger, tellines, bulot, langoustine, moule. Très bon.

 

boeuf10--amandier-mouginsFaux filet de boeuf Simmental, socca en pissaladiere, choux de Bruxelles braisés, vinaigrette tiède : Sortir du cadre et présenter de le plat de façon original , voici des lamelles de boeuf, tendre, cachées sous un lit de fine ratatouille, parsemées de minis pissaladières. Les choux braisé : un délice! Saveur profonde.

 

 

homard10-amandier-mouginsLe homard poché aux baies roses sauce américaine à l’estragon, fondue d’épinard : subtile et léger.

 

 

 

ananas10-amandier-mouginsAnanas rôti à la vanille, perle du Japon, sorbet Basilic pourpre : le titre parle de lui-même, perle du Japon que l’on appelle aussi tapioca, et sorbet au basilic qui est d’une subtilité formidable, se mariant parfaitement à L’ananas, rôti ^^

 

 

 

chocolat10-amandier-mouginsRaiders chocolat, chouchou caramélisés, sauce caramel au beurre de cacahuète : ne prenez pas peur en pensant aux kilos , c’est léger comme tout ^^ Les Raider, vous vous souvenez? c’est devenu Twix ^^ si tout les Twix et les chouchous (plage) deviennent comme ceux là, je ne mange plus que ça et je prends 120kg en deux jours :-)

 

 

poire10-amandier-mouginsParfait Glace poire, tuile sésame, gelée hibiscus : Là , que dire…c’est aussi beau que bon, un bonheur de finesse ; accompagné de fleurs d’amandier (on mange !)

 

 

 

ferry lacombe 2011-100-amandier-mouginssaint emilion clos trimoulet 100 amandier mougins

Les vins : blanc en accompagnement, Château Ferry Lacombe 2011, rolle et clairette(13°5), agréable; rouge, pour le plaisir, Clos Trimoulet Saint Emilion Grand Cru : une merveille, tant au nez , qu’à la bouche, bien que je ne sois pas trop « bordeaux » (souvent trop tannique), celui-là fait parti désormais des rouges que j’aime ^^

A noter : si vous devez venir avec vos enfants, soyez rassuré : un vrai menu enfant leur sera proposé… ; Ambassadeur Châteaux et Hôtels Collection 06

Vous voilà paré d’une très belle adresse, d’un rapport qualité prix incomparable, à partager !

TRES BON

L’Amandier de Mougins
48 Avenue Jean-Charles Mallet
06250 Mougins

 Crédits photo Denis Fétisson en pieds : Thuries Mag

2 réflexions sur “L’Amandier de Mougins Denis Fetisson

    1. bonjour, oui le rapport qualité prix est très bon, même si il n’est pas excellent ^^ tout est question de critères 😉 Mais il vaut mieux aller là le midi, qu’ailleurs , c’est certain.

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