Restaurant La Vague de Saint Paul

PANORAMA PISCINEBonjour, je vous emmène aujourd’hui à St Paul de Vence (officiel depuis 2011) découvrir le restaurant La Vague de Saint Paul…Alors ce resto, il vaut le coup…ou pas..?

En Résumé : Un bel endroit, au calme, où l’on peut manger autour de la piscine, une cuisine « bistronomique » fraîche et de qualité , à partir de 20€ !

Le Concept : Au coeur des collines de Saint Paul de Vence, un hôtel restaurant 4 étoiles, avec piscine chauffée et tennis, spa et bar, décor « 70 contemporain », cuisine du marché.

Lové dans la verdure des collines de Saint Paul de Vence, à proximité de ses illustres voisins (Mas d’Artigny…), le restaurant La Vague de Saint Paul est au coeur d’un bâtiment construit en 70 par l’architecte auteur des célèbres Marina Baie des Anges et du Vista Palace à Roquebrune. Entièrement rénové au printemps 2012, par l’architecte suisse Maurus Frei, et habillé d’un mobilier sur mesure par le designer portugais Leite de Castro, vous trouverez ici du contemporain, de l’espace et du calme. Spa (petit, en priorité pour la clientèle de l’hôtel), salle de sport, piscine chauffée et terrain de boule, détente assurée pour les cadres qui viendront ici en séminaire. Endroit quasi parfait pour ce type de rendez-vous. La salle de restaurant est vaste et propose des tables espacées, ainsi que deux grandes tables hautes et conviviales, pour un repas plus branché ^^. Couleurs claires, lumières soft, lignes courbes, la terrasse , au dessus de la piscine, ensoleillée, peut être abritée, et accueille le « Brunch » les dimanches pour 33€. Comme la majorité des établissements de la région, on ne trouvera, à priori, pas de quoi prendre un tardif pti-dej (BR..eakfast), mais plutôt un buffet pour déjeuner ( L..UNCH). Nappage coton, vaisselle choisie et sièges confortables.

Chef vague st paulCe qu’on y mange: le restaurant La Vague de Saint Paul se qualifie de « bistronomique » ; pourquoi pas, mais vu l’ambiance du lieu et la référence du bistro, je dirais plutôt cuisine gourmande/nouvelle. Le jeune Chef Emile Sevastakiev est aux commandes, moulé en faisant ses classes chez Ducasse et Château Eza, entre autres. La cuisine est de saison, garantie fraîche et entièrement maison. Producteurs locaux privilégiés, le plus possible. Néanmoins, et personne ne s’en cache ici, la qualité d’un grand distributeur professionnel est ici requise pour garder certains produits à prix plancher. Car , le bel atout du Chef du restaurant La Vague de Saint Paul, est de pouvoir proposer une cuisine assez généreuse (certaines assiettes copieuses) , à prix tirés (j’aime pas dire « bas » , ça fait supermarché ^^ ) . Créative et savoureuse, vous pourrez vous régaler d’un plat de poisson à partir de 20€, la moyenne globale étant de 23.80€ pour les plats, et d 12€20 pour les entrées, les desserts étant proposés à 7€. Formule à 22€ (entree plat ou plat dessert, café) formule 29€ (entrée plat dessert café).

vaguestpaul-aspergesAsperges: Simple et épuré, parsemé de thym frais qui fait toute la différence.

 

 

 

 

Tourte  restaurant la vague de st paulTourte niçoise (plat signature La Vague) : Originale et maitrisée , sur la base d’une pissaladière légère en anchois, c’est savoureux , suave et fondant. Un régal !

 

 

 

Foie Gras restaurant la vague de st paulFoie gras, Brioche maison, Condiment fruits rouges : Très beau foie gras, tant par la taille de la portion, que par la qualité de la façon, qui le met dans le haut du panier ( ma référence étant à ce jour au Cap Estel Raingeard ) . Bien que absolument Maison, la brioche est retournée en cuisine : une coquine de la veille s’était glissée et pensait faire bonne figure à côté de son amoureux Foie Gras…perdu! elle est parti où elle devait être ^^ Rien de grave, ça arrive, on le signale gentiment et tout va bien 😉

 

Assiette mariniere  restaurant la vague de st paulAssiette Marinière : Spécialité ibérique (région d’origine du directeur) , on retrouve ici poulpe et poisson cru, sur un espuma crémeux. Frais et agréable. Magnifique porcelaine de présentation.

 

 

 

 

Lieu et legumes  restaurant la vague de st paulLieu et petit légumes de printemps : le poisson du jour, généreux et très bien cuit, légumes parfait, avec un léger sucré / salé sur l’un d’eux.

 

 

 

 

Riso  restaurant la vague de st paulRiso de champignons et œuf bio: Simple , savoureux et efficace. Néanmoins, profitez du talent du Chef sur un autre plat.

 

 

 

Polenta  restaurant la vague de st paulPoitrine de porc et sa polenta crémeuse: Copieuse assiette, polenta effectivement crémeuse ^^

 

 

 

 

 

Fraicheur basilic  restaurant la vague de st paulFraicheur Fraise basilic: Absolument original et délicieux : mariage étonnant (bien que commun pour les cuisiniers) entre la fraise, le basilic, et l’olive noire. A essayer d’urgence ! Très rafraichissant. Sorbet maison

 

 

 

Fondant  restaurant la vague de st paulFondant au chocolat : LE plat qui tue lorsque l’on « teste » un resto…Maison , pas maison…de plus en plus difficile de s’y retrouver, et de ne pas se faire leurrer ; Super garantie Maison pour celui-ci ; un vrai fondant au bon goût de chocolat et sa glace maison (aussi, grâce à la sorbetière, une vraie différence ^^)

 

 

 

 

vaguestpaul-viognierLe vin : Viognier Martinette 2011

 

Vous voilà paré d’une vraie bonne adresse dans votre carnet, à partager sans modération. Une bien bonne cuisine à très bon prix, au calme. Parfait pour business / séminaire. Ne pas hésiter.

 
 
BON
La Vague de Saint-Paul Chemin des Salettes 06170 Saint Paul de Vence

3 réflexions sur “Restaurant La Vague de Saint Paul

  1. Exellent cadre superbe offre groupon pour le menu du midi plus de deal pour le soir on reviendra (seul deception sur groupon un menu était affiche or on a pas eu le choix de choisir menu imposer ) mais a part cela tout es superbe

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  2. Nous avons testé le brunch du Dimanche midi a 33 € par personne et c’est tout a fait correct les grillades sont très bonnes et le buffet de dessert extra….le personnel tres sympa , nous y retournerons sûrement. ..

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