Restaurant le Bistrot Terrasse Juana Juan les Pins

Juana Chef Yoric Tieche Le Bistrot TerrasseAujourd’hui, je vous emmène découvrir le restaurant Bistrot Terrasse, tenu par le Chef Yoric Tieche, en bordure de la fameuse Pinède de Juan les Pins. Alors ce resto, il vaut le coup…ou pas..?!

En Résumé : Vous priver de connaître cette table tenue par Yoric Tieche serait vous infliger une punition inutile : à ce prix là, c’est certainement la meilleure table de la région ! et même en oubliant le prix (bien bas), c’est excellent !

 

Le restaurant Bistrot Terrasse Juana en vidéo

 

Le Concept : un hôtel 5 étoiles Art Déco, ambiance boiseries et luxe cosy, grande terrasse sous les palmiers, cuisine sincère et conviviale…

Salle Chef Yoric Tieche Le Bistrot TerrasseA l’aurée du Cap d’Antibes et en bordure de la célèbre Pinède, à Juan les Pins, se dresse ce superbe bâtiment Art Déco construit en 1931 par Alexandre Barache, et qui va rapidement attirer les célébrités de l’époque, de l’Aga Kan à Churchill, en passant par Prévert et autres artistes de renoms. Repris et rénové en 2001 par la famille Ferante, le Juana est une façade célèbre bien connue des Juanais. Le restaurant La Terrasse est créé dans les années 70, Alain Ducasse y démarre la légende dans les années 80. Alain Llorca y a aussi laissé son empreinte. Il devient le Bistrot Terrasse en 2012, et se veut LE bistro chic incontournable de la Côte. L’endroit est incontestablement Luxe, mais chacun y est bienvenu, pour preuve le Tea Time instauré les après-midi, qui vous permet de savourer les délicieuses pâtisseries à partir de 5€… L’ambiance tartuffo (chocolat) année 30 conservée est un vrai plaisir, un petit salon vous accueille avant la salle de bar, superbe avec ses couleurs et son très beau piano acajou, et son coin Lounge spacieux. Deux niveaux, ou mini-niveaux, pour le restaurant : une salle principale en longueur, avec une vaste baie vitrée et fer forgé donne sur la terrasse et ses hauts palmiers ; A utiliser absolument si les jours sont beaux, la terrasse est très accueillante, avec ses fauteuils larges en résine tressée, une grande fontaine y apportant une touche « zen ». Entouré de verdure , on s’y sent « comme à la maison ». A l’intérieur, les tables sont en bois façon acajou, recouvertes juste d’un set de table tressé, serviette en coton, roulée; fauteuils confortables et vaisselle du plus bel effet. Les lustres années 30 complètent habillement la déco « bistro de luxe » et tout est fait pour vous chouchouter…bref, le Bistrot Terrasse est l’un des vrais écrins de Juan, et ce serait vraiment dommage de s’en priver.

Chef Yoric Tieche Le Bistrot TerrasseCe qu’on y mange : Vous y mangerez la cuisine de Yoric Tieche, et vous allez voir que vous voudrez en faire votre cantine ! Si son nom vous est inconnu , c’est que le bonhomme est discret. En tout cas, il est pourvu d’un talent culinaire incontestable, et vous verrez bientôt son nom souvent. On l’espere ! Mais d’où vient il donc? Son nom évoque tout de suite la Bretagne, non? Yoric…on imagine le caban et le cuisto qui ne sort jamais sans ses embruns…! Bah non, ma pov Lucette, il vient d’Aix en Provence ! Et comme tout bon cuisinier qui aime se faire aimer, il a une pensée pour sa grand-mère lors de parler de son parcours, et de ses débuts : c’est en entrant par le jardin voisin de chez sa grand-mère qu’il connait les joies de la nuit en boulangerie, qui feront naître sa vocation culinaire. Yoric Tieche accorde donc une belle importance au pain sur sa table, et la qualité est amenée tous les jours au restaurant Le Bistrot Terrasse par le réputé boulanger Veziano, rue de la Pompe au Vieil Antibes. Yoric Tieche fait ses armes chez Jean-Marc Banzo au Clos de la Violette à Aix, puis s’envole au delà des mers, en Asie , à La Réunion et au Maroc, avant de se perfectionner auprès de Alain Llorca au Negresco, puis Paris et Alain Soliveres au restaurant Taillevent, et surtout une rencontre avec Yannick Alleno en 2005 au fameux Meurice , qui lui ouvre les portes d’une bande de copains travaillant avec la même conviction : avoir des saveurs pleines de sourires pour leurs clients. Il va sans dire que les produits sont choisis, au mieux, pour correspondre à l’esprit bistro convivial , côté luxe débridé, à des prix imbattables pour une qualité pareil !

Ardoise Chef Yoric Tieche Le Bistrot TerrasseParce que oui , au fait : on y mange bien au Bistrot Terrasse de Yoric Tieche ! Et même super bien ! La carte y est faite avec des produits « simples », mais les saveurs sont là ! Pas (trop) de chichis dans cette cuisine de coeur, mais de la précisions dans les saveurs ; et surtout : de la profondeur, des cuissons justes, des quantités suffisantes, de belles présentations, qui pourrait paraître comme orfèvrerie parfois. Côté prix : imbattables ! 19€ et 21€ en formules midi entrée/plat  plat/dessert. Menu du Marché à 29 euros (midi) ou 39 euros Menu Bistrot 3 plats à choisir sur l’ardoise. A la carte, les prix oscillent entre 14€ et 20€ en entrées, et 20€ à 32€ en plats. Les desserts proposés en vitrine sont de grande qualité,  à 6€, et réalisés par Steve Moracchini, passionné qui « mettait tout sans dessus dessous dans la cuisine pour faire des desserts ». C’est donc un vrai bonheur que de trouver (enfin) dans son assiette les saveurs que l’on imagine en commandant son plat. Alors , même si certains le trouvent par trop discret, tant que la qualité sera aussi criante dans ses assiettes, on en redemande !

 

Feuilles Chef Yoric Tieche Le Bistrot Terrasse Hareng fumé Chef Yoric Tieche Le Bistrot TerrasseLes Amuses Bouche : Etonnants , surprenants, ils donnent le LA et place la barre haute. Pourquoi? parce que c’est déjà joli, c’est superbe concernant les feuilles, et c’est très bon ! On pourrait dire que la bouchée de hareng est la plus simple, mais elle est parfaitement réalisée : une base d’un médaillon de pomme de terre, une rondelle de carotte, la pointe de hareng, navet ; Et les superbes feuilles d’automne, finesse de création et de réalisation : feuille de parmesan soufflée, truffe et safran…et kiri ^^ un régal !

Terrine de sanglier Chef Yoric Tieche Le Bistrot TerrasseTerrine de Sanglier et Choux de Bruxelles : Trouver du sanglier à la carte sur le bord de mer, merci. Car bien qu’en automne, ce gibier se trouve plutôt dans l’arrière pays. Le feuilleté est excellent, la viande est aérée et savoureuse, crème de Granny, panais, chataigne, choux de bruxelles, petits champigons, juste ce qu’il faut …j’en veux encore ! ^^

 

 

Soupe de courge Chef Yoric Tieche Le Bistrot TerrasseSoupe de Courge : C’est simple, mais si bien réalisé, comme il faut, qu’on est à la maison , au chalet, au chaud, après une bonne ballade…c’est si bon ^^

 

 

 

Pavé de lieu Chef Yoric Tieche Le Bistrot TerrassePavé de lieu au lentilles : Le lieu façon Petit Salé, il fallait y penser ! C’est complètement réussi : taille généreuse, cuisson parfaite, le poisson est préparé et arrive un goût de fumé grâce à sa salaison. Les lentilles sont un vrai régal.

 

 

cochon confit Chef Yoric Tieche Le Bistrot TerrasseCochon Confit et Cèpe : Il est pas beau, mon cèpe? Un demi cèpe ciselé/marbré pour l’esthétique, le plaisir d’un cèpe fondant, et le cochon confit et sa sauce d’automne…miam ! Accompagné d’une très bonne purée maison …

 

 

Mousse 3 chocolats Chef Yoric Tieche Le Bistrot TerrasseRoyal Chocolat Mousse 3 Chocolats : On attaque les desserts de Steve Moracchini. Les mousses, Steve maitrise parfaitement. Coque Alpaco et mousse blanc / lait / noir…on fond !

 

 

Dôme Pomme Chef Yoric Tieche Le Bistrot TerrasseDôme Pommes Tatin : Il est pas joli , ce dôme?! D’un vert flashy, Granny Smith est passé par là ! L’intérieur est une mousse de chair, et le coeur est de la pomme confite. Ce que vous voyez dessus est une pipette de jus…

 

 

Pour les vins, vous pouvez vous laissé porter par les sélection de Aymerick Verdy, Chef sommelier du restaurant La Passagère au Belles Rives ; et oui , c’est le même groupe , et les compétences sont amenées au Bistrot Terrasse ! Les vins peuvent être servis au verre grâce à une cave spécifique. Ce soir là, un Chinon et Tourraine : peut mieux faire 😉

Excellent

Vous voilà paré d’une excellente adresse, à partager sans modération avec vos amis ! On le répète : c’est sans conteste LA meilleure adresse au meilleur prix sur Juan, et peut être de la région ! Ne vous en privez pas ..!

Le Bistrot Terrasse 19 avenue Gallice 06160 Juan les Pins
Fermé jusqu’à mi-décembre
Pain Veziano Chef Yoric Tieche Le Bistrot TerrasseJuana Lounge Chef Yoric Tieche Le Bistrot TerrasseSalle détail Chef Yoric Tieche Le Bistrot TerrasseTable détail Chef Yoric Tieche Le Bistrot Terrasse Manon , sur le pont ! Chef Yoric Tieche Le Bistrot Terrasse

 

 

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