Restaurant L’Oasis Raimbault Mandelieu La Napoule

Un café..?Oasis Mandelieu La NapouleAujourd’hui je vous emmène découvrir le restaurant L’Oasis , et le Chef doublement étoilé Michelin, Stéphane Raimbault, à Mandelieu La Napoule. Alors ,ce resto, il vaut le coup…ou pas..?!

En résumé : Le retsaurant L’Oasis à La Napoule est une superbe adresse, une oasis verte à deux pas de la mer, un luxe tranquille qui vous plongera dans les saveurs revisitées. Deux étoiles Michelin, n’oubliez pas une belle tenue…et le portefeuille 😉

Le restaurant l’oasis la napoule en vidéo


Le Concept : Un jardin intérieur, du luxe qui n’écrase pas, une équipe parfaite, un Chef deux étoiles Michelin, de beaux produits, une cuisine juste, un excellent rapport qualité prix le midi, une évasion à s’offrir le soir…

Restaurant L'Oasis Mandelieu La NapouleAu contraire de ce que beaucoup, ne connaissant pas du tout ce lieu, pourraient croire, L’Oasis n’a rien à voir d’une quelconque liaison orientale et couscoussière ^^ Pas de chameaux, pas de palmier dattier, pas de tables en laiton ciselées, mais une bâtisse néo-gothique superbe, bien ancrée depuis 1954 au coin de la rue Jean-Honoré Carles à Mandelieu La Napoule. C’est à l’époque une simple pension de famille, tenue de mains de maître par Louis Outhier, si bien qu’en ’60, L’Oasis est connue comme la Meilleure Pension de la Ville et décroche une première étoile Michelin. Du coup, la maison devient plus cossue, la cuisine se peaufine et en ’65, une 2e étoile Michelin, puis une 3e en ’70 vient récompenser l’excellence du travail de  Louis Outhieret son équipe. C’est en ’81 que Mr Outhierpropose à Stéphane Raimbault, jeune Chef déjà rigoureux de 24 ans, qui vient de décrocher pas moins de deux étoiles d’un coup, de « descendre » à La Napoule à ses côtés à L’Oasis, avant de l’envoyer en « Chef ambassadeur  » au Plaza Osaka Japon. En ’88, Louis Outhier propose sa succession à Stéphane Raimbault, qu’il refusera, impressionné et surtout prudent. L’Oasis ferme donc, Louis Outhier rendant son tablier et ses étoiles (fait unique à l’époque) après 34 ans de travail passionné. L’idée fait néanmoins son chemin dans la tête de Stéphane Raimbault et il convainc en ’91 le groupe japonais « Plaza Hôtel » d’investir sur L’Oasis.Restaurant L'Oasis Mandelieu La Napoule Il obtient 2 étoiles en ’92, et devient propriétaire en ’99 avec ses frères François et Antoine. Car oui, L’Oasis , c’est une affaire de famille et de cœur. Et du cœur , il en faut pour mener une maison de si belle façon ! Un vaste lieu, très cosy, où la pierre vous enveloppe de manière rassurante, soutenant l’immense cuisine high-tech que vous apercevez en entrant. Les alcôves se proposent en complément de la cour ombragée par de superbes platanes, délicatement éclairée par des lanternes en laiton. Un coin d’eau où un héron de bronze à l’air de s’abreuver vient parfaire le tableau du ce quasi jardin japonais. Bien sûr, dans cet établissement Relais et Châteaux Grandes Tables du Monde, une brigade est à votre service, menée par Baptiste Tattevin et Laurent Brard, Julian pour notre service ce jour, sans que vous soyez mal à l’aise si vous n’y êtes pas habitué : chacun est bienvenu ! Il s’agit de profiter d’un moment exceptionnel : fauteuils, larges tables nappées, espace, vaisselle…tout est là pour savourer un beau moment de cuisine !

chef-raimbault Restaurant L'Oasis Mandelieu La NapouleCe qu’on y mange : Désolé d’insister, mais moi aussi, il fût un temps où je n’étais pas initié, et je me souviens que lorsque l’on m’a parlé d’être aller manger à L’Oasis, j’imaginais un excellent restaurant marocain…oops, shame on me ! Non , L’Oasis n’a rien de berbère ! Stéphane Raimbault cultive la passion du travail soigné et abouti depuis son plus jeune âge. Il est donc naturellement récompensé depuis ’92 à L’Oasis, mais depuis ’81 sur son parcours, des éloges étoilées de Michelin (le Guide, pas les pneus…servent à rien en cuisine..). Stéphane Raimbault a donc apprit très tôt l’importance du produit, de la rigueur, mais aussi du partage. Dynamique et toujours souriant, il transmet avec son frère Antoine, toute sa fringance à ses recettes. Il apporte d’ailleurs depuis longtemps, bien avant la mise en scène des émissions culinaires, un soin esthétique de premier ordre à ses assiettes. Son expérience de 9 ans au Japon est indéniable, mais la cuisine et les produits locaux sont aux premières loges. Le poisson est à l’honneur en soupe, bourride et autre délice. Je ne connais pas toute les tables de la région, mais il est certain que le tataki de saumon servi le jour de notre visite est non seulement superbement présenté (en étoile) mais absolument divin ! Le midi, un repas vous est proposé en deux formules : Plat Principal & « Caravane des Desserts » 42€ hors boissons, ou Hors d’œuvre, Plat Principal & « Caravane des Desserts », 59€ hors boissons. Vous dînerez à partir de 98€ le soir. Vous bénéficiez donc à partir de 42€ du savoir-faire d’un Chef reconnu depuis longtemps, et de saveurs vraies et raffinées. Immanquable ! La cave est au rendez-vous, puisque Stéphane Raimbault s’adjoint les services des meilleurs sommeliers, et les vins sont vraiment un plaisir sous les mots du Chef Sommelier Pascal Paulze (également Directeur de Salle) . De plus, « La Caravane de Desserts » est une curiosité en elle-même : il est probable que vous ayez très envie de goûter les délicieuses pâtisseries de François Raimbault, et que vous passiez aussi par la boutique en partant pour prolonger le plaisir à la maison ^^. Vous voulez vous faire plaisir un midi? Offrez vous L’Oasis !

Amuse bouche raimbault Restaurant L'Oasis Mandelieu La Napoule Réglette de bagnetto, tapenade et beurre truffé, avec petits feuilletés apéritif : Juste pour nous souhaiter bienvenue ^^

 

 

 

Amuse bouche « Trilogie Gourmande » Oasis Mandelieu La NapouleGelee bouillabaisse Oasis Mandelieu La NapouleCeviche Huitre papillon Oasis Mandelieu La Napoule

Amuse bouche « Trilogie Gourmande » : Pour se mettre en bouche, voici trois bouchées succulentes, dont une huître en céviche, juste cuîte par le jus de citron, un régal; une magnifique gelée de fumet de bouillabaisse, espuma, comment dire..? une tuerie? fin à souhait, excellent; emietté de tourteau truffé et caviar de pomelos…qui parle de lui-même ^^

 

Tataki Oasis Mandelieu La Napouletatki detail Oasis Mandelieu La Napoule

TATAKI D’UN GRAVLAX DE SAUMON À L’ANETH En Salade de Concombre à la Crème de Wasabi : Une présentation superbe, le tataki est une viande ou un poisson très brievement saisi, puis très légerement mariné ; on peut voir le détail du poisson finement grillé, et la gelée de concombre, surmontée d’un oeuf de saumon Ikura, avec son sur-grain typique. Cette assiette rassemble à elle seule l’esprit Raimbault.

 

Risotto Oasis Mandelieu La NapouleRisotto detail Oasis Mandelieu La Napoule

RISOTTO « VIALONE NANO » À LA TRUFFE D’ÉTÉ En Surprise d’un Œuf  Poché aux Asperges Blanches : Un oeuf poché est caché ici, en plus des champignons et de la truffe, de ce riz Vialone Nano, seul IGP, de la région de Venise, le riz idéal pour le risotto. La feuille de parmesan est la meilleure que j’ai goûté !

 

Bouillabaisse Oasis Mandelieu La NapouleBourride de St Pierre Oasis Mandelieu La NapouleBOUILLABAISSE FORVILLE DE FILET DE SAINT-PIERRE Rouille Safranée et Croûtons / PAVÉ DE LOUP VAPEUR EN ÉMULSION DE BOURRIDE TRUFFÉE Les Légumes du Grand Aïoli Provençal :  Voici les poissons du pays à l’honneur, avec ces plats généreux et typiques, subtilement revisités par Stéphane Raimbault et son équipe. Le fumet de la bourride est d’une saveur et d’une légèreté bluffante. Les filets se découvrent au fur et à mesure, les légumes croquants sont ravissants et ravivent l’aïoli. Un plat qui vous rassasiera à lui seul !

 

 

Au service !Oasis Mandelieu La NapouleChef sommelier PAscal Paulze Oasis Mandelieu La NapouleLes vins Oasis Mandelieu La NapouleLes Vins choisis par Pascal Paulze caractérisent l’étendue de la cave : éclectique, adaptée, riche et particulière ! Que des vins de producteurs, forcément très bien fait. Domaine de Revelette IGP Bouches du Rhône de Peter Fisher  Ugni blanc, Rolle et  Sauvignon blanc ; Saint Bris Jean-hugues Goisot, mon chouchou ; et un superbe Domaine Hauvette Jaspe IGP Alpilles 100% Roussanne, produit par Dominique Hauvette du côté de Saint-Rémy de Provence.

Vous voilà paré d’une excellente adresse , à partager seulement avec vos amis 😉 Notez l’Atelier de cuisine, pour découvrir divers ateliers d’exception afin de vous initier aux secrets de la Haute Gastronomie française, et Le Bistrot L’Etage…à l’étage du restaurant L’Oasis.

Excellent

L’Oasis 6 Rue Jean Honoré Carle 06210 LA NAPOULE

avant dessertbelle vaisselle Oasis Mandelieu La NapouleCaravane des desserts Oasis Mandelieu La Napoule

 

 

 

 

Millefeuilles FramboiseOasis Mandelieu La NapouleDacquoise Oasis Mandelieu La NapouleBaba au rhum Oasis Mandelieu La Napoule

 

 

 

Desserts de François Oasis Mandelieu La NapouleEncore ..?Des amamteurs de Macarons..?Oasis Mandelieu La NapouleUn café..?Oasis Mandelieu La Napoule

 

 

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