Restaurant L’Atelier à Nice

atelier-Nice-faceConnaissez-vous le restaurant L’Atelier , à Nice..? On vous emmène ! Alors ce resto..il vaut le coup, ou pas..?

En résumé : Une jolie petite adresse, un « bon pti resto », une ambiance bistro, bar à vins, avec des plats créatifs et généreux, Socca revisitée, cuisinés avec passion par le Chef Stéphane Chenneveau, « Artisan Cuisinier ».

 

 

Le Concept : Un pti resto, déco conviviale, bar à vins, du rouge et de l’ardoise, cuisine maison avec des classiques revisités…

ardoise restaurant_Atelier_Nice-2-2Ce qui est difficile dans cette belle région Azuréenne , c’est de savoir où on met les pieds quand on cherche à se restaurer. Beaucoup de restaurateurs faisant leur boulot par dessus la jambe (au meilleur des cas), et du coup, donnent une image médiocre à l’ensemble. Le « hic » dans tout ça , est que certains (de plus en plus , merci) s’affaire à du bon boulot. Vous allez voir que c’est le cas ici, au restaurant L’Atelier de Nice. C’est un resto pas très grand, à peine 25 couverts à l’intérieur, un peu de tables à l’exterieur quand le temps le permet. Une grande ardoise présente la carte, éclectique, pour laquelle tous les plats sont préparés devant vous, grâce au superbe espace de cuisine ouvert avec ses magnifiques chauffe-plats infrarouges suspendus, son piano et ses planchas. Vous entendrez, sentirez et verrez l’évolution de votre plat, ou ceux des autres tables. Sympa, on peut s’amuser à tester nos qualités de discernement olfactifs ^^ Les papilles s’excitent ! L’endroit est simplement mais efficacement décoré, par les soins et les mains du Chef lui-même, lorsqu’il a monté cette jolie petite affaire en 2010. Pavés d’ardoise à moitié des murs jaunes, assises, banquettes et fauteuils rouge carmin : ambiance bistro, conviviale. Les petites tables blanches et carrées se placent correctement dans la trentaine de m² du restaurant. Set de tables tressés gris, jolis couverts (beaux couteaux à steak), verres à vin dégustation et verres à eau bio-design bleus, serviettes en papier de qualité supérieur..bref , un petit endroit soigné, au coin de Gioffredo et Delille. Un petit frère a été conçu rue Meyerber, Le Bistro de L’Atelier. Découvrons le Chef , Stéphane Chenneveau, et sa cuisine…

chef Chenneveau Atelier_restaurant_Atelier_Nice-7-2Ce que l’on y mange : Stéphane Chenneveau, vendéen d’origine au minois fort sympathique, a germé cette idée pour son restaurant , tranquillement, au fur et à mesure de son parcours culinaire. En apprentissage dans sa région de Vendée, près de St-Jean-de-Monts, il s’oriente dans un premier temps dans un univers qu’il ne connait pas et qui l’impressionne : les Relais et Châteaux. Il faut dire que, comme d’habitude, ce qui se faisait « avant, c’était autre chose !  » Il y découvre la rigueur et l’organisation, qualité indissociable à la réussite de la tenue d’un établissement. Il ne sera pas dépaysé lorsqu’il croisera des maisons comme Ducasse et autres , et surtout lors de sa rencontre à Lyon avec le fameux Jacques Maximin ( l’un des Dieux vivants de la Cuisine Française), alors consultant. Là, c’est la révélation ! C’est Maximin qui lui donnera l’amour du métier. Excusez du peu ! Stéphane Chenneveau décide donc d’ouvrir sa propre affaire, et refait entièrement, à la main, ce local trouvé rue Gioffredo, angle rue Delille. Cuisine ouverte,  » parce que c’est sympa, convivial, de voir le Chef « , et l’adoption de la fameuse Socca, mais revisitée, façon pizza ! Damne ! De la Socca comme une pizza ?!! Mais vous n’y pensez pas?!! Ca, c’est ce qu’il a du entendre avant de convaincre à force de tests, qui ont conquis immédiatement, d’abord la clientèle monégasque de l’époque, puis ses clients au restaurant L’Atelier du 17 rue Gioffredo à Nice. Car c’est pas moins d’une quinzaine de Socca arrangées, revisitées, que vous pourrez découvrir à L’Atelier de Nice : façon Thaï, au homard, au saumon fumé, et même façon pissaladière ! Parce que la cuisine de Stéphane Chenneveau, c’est ça : on revisite les classiques ! Comment ça se passe? c’est assez simple , il fallait y penser : la socca, cette sorte de crêpe épaisse à base de farine de pois chiches, sert de base, servie dans son poêlon plat, à l’ajout d’ingrédients cuisinés. Et le tout se marie très bien. On ne comparera pas avec une pizza, la pâte à pizza étant moins savoureuse, et les ingrédients de la pizza étant disposés en vrac sur la pâte. Ici , les ajout sont cuisinés avec soins, et posés sur la galette. A essayer d’urgence ! Toute la cuisine est faite ici maison, avec un max de produits frais. Ne passez surtout pas à côté d’un plat bien rare sur la région, et très bien réalisé : des couteaux (Solen), superbe bivalves de forme allongée et symétrique à chair ferme, accompagnés d’une seiche absolument magnifique. Les deux sont parfaitement bien cuits , et l’écueil du chewing-gum est évité, un délice. Goûtez la blanquette de veau elle aussi revisitée, et ne partez pas sans l’un des excellents desserts de Stéphane. Côté prix : petits prix raisonnables, socca entre 11€ et 16€, moyenne 13€, autres plats entre 13€ et 21€, moyenne 18€, desserts maisons et copieux entre 8€ et 10€, vous mangez ici pour moins de 25€, et vous en avez pour votre argent. Vous y reviendrez, à coup sûr !

 

Socca_restaurant_Atelier_Nice-3-2Socca_restaurant_Atelier_Nice-5-2Socca revisitée : La Fameuse ! vous aurez le choix des ingrédients variés, pour découvrir la socca d’une façon nouvelle. Ici au lard de colonnata , asperge juste snackée, huile de truffe. Sachez qu’elle est bien faite, meilleure que Chez René dans le Vieux, moins aérée que La Socca d’Or. Une belle idée pour un bon plat ^^

 

Gnocchi_restaurant_Atelier_Nice-8-2Les Gnocchis : Stéphane fait ses gnocchis lui même, ainsi que la daube qui farci la pâte, de même que la sauce fond de veau vin rouge et un peu de chocolat. Copeaux de parmesan frit, extra, et un peu de foie gras pour lier le tout. Un petit régal 😉

 

 

solen couteaux restaurant_Atelier_Nice-9-2couteaux restaurant_Atelier_Nice-10-2seiche_restaurant_Atelier_Nice-11-2Seiche et Couteaux : Un plat trop rare sur les tables de la région, à découvrir absolument. De la réduction orange et pamplemousse, du fenouil braisé et artichaut barigoule à la plancha, crème de rhubarbe. La seiche est absolument parfaite : non seulement le morceau est beau, mais la cuisson laisse la pleine saveur et une texture onctueuse

 

blanquette restaurant_Atelier_Nice-14-2Blanquette de veau: On voit bien ici le côté créatif de cette blanquette de veau revisitée; on a tout les ingrédients, ils sont travaillés et placés un peu différemment. Julienne de légumes en friture, paleron de veau cuit à basse température pendant 6h, juste snacké pour la coloration, accompagné d’un riz façon risotto réussi, et de la sauce « blanquette » ^^

 

 

chocolat restaurant_Atelier_Nice-15-2coco restaurant_Atelier_Nice-16-2tatin restaurant_Atelier_Nice-18-2Les Desserts : Le péché mignon de Stéphane Chenneveau, ce sont les pâtisseries, sûrement un hommage à son père qui était pâtissier. Panacota choco noir et amandes grillées glace choco, pâte de noisettes, tuile caramel; Un délicieux et léger Banane coco citron vert et glace fruits exotiques, et une tatin…revue ^^

 

Les Vins: L’Atelier à Nice est un bar à vin qui à tourné restaurant, donc vous trouverez ici des vins choisis par Stéphane , qui connait son rayon : Domaine de Villeneuve – Côtes du Rhône La Griffe , étonnant avec ses 60% grenache, 25% syrah, et 15% de mourvèdre; Vins_restaurant_Atelier_Nice-13-2Un beau Chenin sec, L’Insolent de Chaume est le seul vin sec récolté à Chaume. Un très beau A la folie
Coteaux du Layon Château de Plaisance de Patricia et Guy Rochais, tout juste liquoreux, floral et légèrement grillé, extra avec le chocolat.

 

 

Très Bon

Vous voilà paré d’une très bonne adresse, un bon « pti Resto », à partager avec vos amis, sans modération !

L’Atelier Nice, 17 rue Gioffredo, angle Delille, 06000 Nice
Fermé Dimanche et Lundi

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