Restaurant Dame Nature St Laurent du Var

Salut ! Je vous emmène découvrir le Restaurant Dame Nature à St Laurent du Var. C’est un restaurant concept, où l’on pourra manger bio, sans gluten, entre autre…mais ce resto, il vaut le coup , ou pas..?!

Edit : Chefs changés 2015 et 2016 :: En résumé : Le Restaurant Dame Nature à St Laurent du Var est excellent, voire parfait ! On mange léger, bon, dans une déco sympa, devant la mer et avec le sourire.

 

restaurant Dame Nature

 

Le Restaurant Dame Nature Saint Laurent en Vidéo

 

Restaurant au bord de mer

Le restaurant Dame Nature à St Laurent du Var existe depuis une quinzaine d’années, et vient de changer de Chef, en place depuis moins de 6 mois à ce jour, donc arrivé en juin 2014. C’est une petite entrée sur la grande promenade du bord de mer de Saint Laurent du Var, presque « coincée » entre la pléthore de restaurants s’offrant aux touristes et locaux, adeptes de cette magnifique promenade, bondée dès lors que le soleil s’y penche, été comme hiver. Autant dire que l’on peut croire que les restaurateurs du coin regorge de clients, et beaucoup n’ont que faire de servir une cuisine de qualité. Ça, c’est ce que l’on peut légitimement penser, non..?

Heureux de vous faire découvrir ce restaurant Dame Nature, tenu par Fabienne et Michel, en qui vous pouvez confier vos papilles, sans craintes de quelconques arnaques. Quelques tables placées sur la petite terrasse, face à la mer, un espace bien plus vaste à l’intérieur, joliment aménagé en ambiance nature, couleur tendance vert et crème, musique douce, équipe parée à l’unisson, certaines tables rondes, en banquette, vous offrent un bel espace, d’autres sont un peu plus proches.

La vaisselle est simple et efficace , les couverts sont présentés dans un mini panier d’osier brun, et les verres à vins sont estampillés Dame Nature, et les serviettes sont en coton. Seul l’absence de set de table peut perturber, les assiettes étant proposées directement sur les magnifiques tables en verre imprimées de lignes vertes. Mais on s’y fait assez vite, vous verrez plus loin que la cuisine vous fera oublier ce détail. Une grande surface à la transparence modelée vous permettra d’apercevoir l’agitation des cuisines si vous choisissez de vous installer en fond de restaurant. Détail : des chapeaux sont à disposition pour vous protéger du soleil.

Restaurant de cuisine Végétarienne et sans Gluten

Florent Houget_Dame Nature_Ce que l’on y mange : le restaurant Dame Nature propose ce qui n’est plus aujourd’hui un concept mais une façon d’être et de soigner sa vie : manger sain ! Qui plus est, le restaurant maitrise depuis plusieurs années aujourd’hui ce que beaucoup découvrent à peine, la cuisine sans gluten. Affichée par beaucoup comme responsable de certains maux, vécu par d’autres comme une vraie gêne, une intolérance forte dénommée maladie cœliaque, le gluten peut amener de multiples désagréments, comme des digestions difficiles, une fatigue lancinante, des coups de blues inexpliqués ou des douleurs articulaires. A tel point que les sportifs de très haut niveau, comme Novak Djokovic par exemple (numéro 1 tennis), ne jurent plus que par un régime sans gluten. Pour faire court, le gluten est une protéine contenue dans les céréales que l’on consomme le plus souvent, et qui permet l’élasticité et le volume des produits de boulangerie courant. Il « suffit » de changer de type de céréales pour éviter la formation et les soucis du gluten. Il faut aussi un peu de savoir-faire. Le restaurant Dame Nature vous offre donc une cuisine saine, bio, végétarienne et végétalienne, sans gluten, mais aussi traditionnelle. Il y en a pour satisfaire tous les gastronomes soucieux de bien manger. C’est un nouveau Chef , Tourangeau d’origine bretonne, Florent Houget, membre de l’association Euro-Toques depuis 2005, et ayant usé ses toques dans de grandes maisons tout autour du Monde, qui a la charge de cuisiner très bon, léger et sans allergènes . Les farines de riz, de teff et de sarrasin ont remplacé le blé, et la margarine prend le pas sur le beurre. Le rapadura ou le sirop d’agave à la place du sucre raffiné. Notons aussi une carte d’eaux.

Une carte savoureuse et Bio

verre_Dame Nature_Bio à 95% , sa carte propose néanmoins le meilleur des produits qui ne peuvent s’en prévaloir : Son foie gras arbore le label rouge, son piment d’Espelette AOC est garanti sans produits chimiques, ses herbes aromatiques sans conservateurs et le reste issu de l’agriculture raisonnée.

Dame Nature avait également mis un point d’honneur à devancer et aller bien au-delà des nouvelles exigences de la réglementation sur la déclaration de présence d’allergènes comme  gluten, oeufs, arachides, lactose, fruits à coques, lupin…

Ses viandes sont exclusivement nées, élevées et abattues en France, choisies dans les meilleurs morceaux. Ses poissons frais, sauvages ou d’élevages bio, sont servis à la plancha ou en croûte de sel.

Un large choix de mets a été conçu spécifiquement pour végétariens et végétaliens, comme le wok de nouilles de riz aux légumes et aux épices façon thaï ou le crumble de sarrasin à la courge spaghetti, poireaux et graines de chia. De plus en plus de convives s’y essaient et découvrent avec enthousiasme une cuisine aux saveurs inédites.

Une cuisine savoureuse grâce aux épices

S’il a su revisiter dans un mini délire les plats qui ont fait le succès de Dame Nature depuis l’origine, il propose un nouveau regard. Sous sa louche, la Méditerranéenne – assiette fraîcheur du tour de la Mare Nostrum-, l’Espagnole – assortiment de poissons snackés –, l’Aveyronnais – tartare de bœuf préparé devant soi –, le Phénicien – burger de bœuf haché aux saveurs du Liban servi sur un bagel au lin et pavot -, ou l’Italien – gratin de lasagnes à la bolognaise de Séitan et légumes du moment – prennent un surprenant coup de jeune !

la Salle_Dame Nature_A l’arrivée, les plats sont non seulement très joliment dressés, fleuris, mais la maitrise parfaite des épices acquise au fur et à mesure des voyages de Florent Houget permet une cuisine vraiment excellente dans sa catégorie, digne d’être reconnue par Bibendum. Les desserts se paient le luxe d’une légèreté surprenante et bienvenue, tout en alliant un vrai bonheur gustatif. Bref, nous , on a adoré ! Dailleurs, les Chefs cuisiniers alentours viennent aussi s’y régaler. Tout y est pour faire de cette adresse un immanquable !

 

 

 

 

Les Prix au restaurant Dame Nature :

Tenus, en rapport de la qualité des produits utilisés et de l’attention supplémentaire nécessaire pour la fabrication de produits sans allergènes. Ainsi les entrées ont un prix moyen de 8€60 (et oui), les plats Bio à 19€75 , les plats à 24€, seules les douceurs sont sur une moyenne haute à 8€30, fromages Bio à 10€. Les vins, bios,  se boivent soit au verre à partir de 4€50, sinon en bouteilles à partir de 19€ pour 50cl, et 42€ en moyenne. Le café à 2.50 est très bon, et vous pourrez boire des infusions ou thé Bio à 5€.

Succulent

Vous voilà paré d’une excellente adresse, à ne partager qu’avec vos vrais amis 😉

Dame Nature , Atoll Beach , 167 Promenade des flots bleus – 06700 Saint-Laurent-du-Var
Les Entrées: Le Pois chiche , Galette de panisse maison « saveurs du sud » grillée, méli mélo de légumes d’automne, vinaigrette au jus d'herbe de blé, et Pomme de terre farcie d'un confit de jaune d’oeuf cuit à 65°C, poudre de champignons, mousse légère à la tomme fermière, le tout est excellent !
Les Entrées: Le Pois chiche , Galette de panisse maison « saveurs du sud » grillée, méli mélo de légumes d’automne, vinaigrette au jus d’herbe de blé, et Pomme de terre farcie d’un confit de jaune d’oeuf cuit à 65°C, poudre de champignons, mousse légère à la tomme fermière, le tout est excellent !
Pièce d'agneau bio cuit en basse température , jus réduit au romarin , feuilleté de pommes de terre au parfum des sous bois, purée de carottes, il fallait oser le feuilleté de pomme de terre, l'agneau est superbe !
Pièce d’agneau bio cuit en basse température , jus réduit au romarin ,feuilleté de pommes de terre au parfum des sous bois, purée de carottes, il fallait oser le feuilleté de pomme de terre, l’agneau est superbe !
Filets de daurade royale Bio snackés en croûte de sésame, wok de poireaux, carottes et céleri rave, vinaigrette du bout du monde, léger et savoureux...
Filets de daurade royale Bio snackés en croûte de sésame, wok de poireaux, carottes et céleri rave, vinaigrette du bout du monde, léger et savoureux…
Sablé Breton à la carotte, pommes confites à la vanille en basse température sorbet carottes/oranges, magique, Surprise chocolat « coeur coulant cajou /jasmin », et son sorbet cacao, et plus original car épicé Pâte à chou maison à la farine de teff, sorbet maison poire au poivre de Baharat, poires au caramel, amandes grillées, pot de sauce au chocolat chaud...
Sablé Breton à la carotte, pommes confites à la vanille en basse température sorbet carottes/oranges, magique, Surprise chocolat « coeur coulant cajou /jasmin », et son sorbet cacao, et plus original car épicé Pâte à chou maison à la farine de teff, sorbet maison poire au poivre de Baharat, poires au caramel, amandes grillées, pot de sauce au chocolat chaud…

dame_nature_facade

_DSC2685_Dame Nature_

Vin Corse_Dame Nature_

 

4 réflexions sur “Restaurant Dame Nature St Laurent du Var

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