Restaurant Keisuke Matsushima à Nice

restaurant Keis matsushima Nice-yourestoSalut! Découvrons le restaurant Keisuke Matsushima à Nice , histoire de voir si ce resto étoilé Michelin vaut le coup, ou pas..!

::Edit Février 2016::Le restaurant n’est plus étoilé::

En Résumé : ne vous privez pas le midi de prix très bas pour cette cuisine étoilé, autour de 26€. Cuisine inventive aux couleurs locales, elle reste malgré tout bien perfectible pour ce niveau d’établissement.

Cuisine Niçoise façon Tokyo

Keisuke Matsushima , appelé « Kei », découvre la cuisine Niçoise à 25 ans et en tombe baba. C’était chez Dominique LeStanc, ex multi étoilé du Negresco. Douze ans plus tard, il a monté 3 restaurants : Keisuke Matsushima rue de France, Rue de Gubernatis « Le Poseidon », et Rue de la Buffa, le Bistrot « L’Ecole de Nice ». Il est si imprégné de France et de Nice, qu’il parle un français quasi parfait, qu’il a été honoré par le Député Maire Christian Estrosi par l‘Aigle de Cristal de la ville de Nice (pour son œuvre d’ambassadeur de la région au Japon et en France) et qu’il a reçu les insignes de Chevalier de l’Ordre des Arts et des Lettres des mains de Frédéric Mittérand , alors Ministre de la Culture.

Le Restaurant Keisuke Matsushima en vidéo

La Cuisine pour réunir

Pour Keisuke Matsushima, la cuisine est d’abord là pour unir et réunir. « C’est le bordel dans la cuisine et la gastronomie en ce moment  » s’indigne-t-il. Il déplore que l’on ne prenne plus le temps de faire et d’apprécier la cuisine, malgré la chance pluri-culturelle de notre gastronomie. Il prône de « prendre le temps de manger ensemble, en famille, dès qu’on en a le temps ». Le Chef Keisuke Matsushima apprend son métier auprès de Chefs aux étoiles multiples, dont Jean-Marc Bonzo**, Régis Macron ***ou les Freres Pourcel ***

Travailler des produits frais et de la plus belle qualité possible lui permet de revisiter une cuisine Niçoise, Méditerranéenne par ses éléments, et japonaise par ses cuissons. Voyageur infatigable, il apporte dans ses assiettes de nombreuses idées glanées ça et là.

La salle est épurée et confortable, 40 couverts d’une vaisselle marquée par l’emblème de Keisuke Matsushima, le trèfle. Pas de nappage mais une serviette en coton.

Une étoile à peaufiner

Keisuke Matsushima met tout son cœur et son expérience dans sa cuisine, pour ses convives. Ce jour-là, le foie gras au Nougat et le dessert, un millefeuille de chocolat et mousseline de noisette, étaient trop sucrés, le capoun, ce chou farci typique, préparé avec attention, manquait malheureusement de saveur malgré les subtils ingrédients (faisan , figue, orange confite et consommé anisé), les amuses bouches (financier de basilic, superbe glace aux truffes…) sont fins et savoureux, la créativité n’empêche pas la fadeur de la salade Niçoise revisitée, présentée dans un œuf doré du plus bel effet (sorbet céleri et crème d’anchois…), mais l’ Oursin de Méditerranée (gelée de bouillabaisse, espuma de chou-fleur) est excellent. A repas inégal, l’étoile doit avoir le droit d’être discutée.

Les Prix du restaurant Keisuke Matsushima : Rapport qualité prix excellent !

A 28€ le midi (du mardi au vendredi) le menu est certainement l’imbattable des restaurants de Nice. Menu Ballade d’Automne à 48€ et menu dégustation Saveurs et Terroirs à 90€. Le Menu dégustation Collection à 130€ vous fera découvrir foie gras, truffe blanche, caviar ou homard, entre autre.

La Moyenne de prix : Dans la bonne ligne des restaurant de cette catégorie, étoilé Michelin, seules les entrées sont sur une moyenne haute, et dépassent par exemple, les prix du Mas Candille. Entrées : 48€ | Plats : 44€ | Desserts : 15.5€

 

Très bon

 

Vous voilà paré d’une bonne adresse de restaurant à Nice, à ne partager qu’entre amis, et qui vous permettra de découvrir une cuisine et un style unique : le JapaNice !

Keisuke Matsushima 22 ter rue de France, 06000 Nice Fermé dimanche et lundi
 
restaurant Keis matsushima Nice-youresto
Le Chef Keis Matsushima à Nice
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