Restaurant Colette Hôtel Sezz Saint Tropez

Colette le restaurant de l'hôtel Sezz à Saint TropezSalut, je vous emmène aujourd’hui découvrir le restaurant de l’hôtel Sezz à Saint Tropez, le Colette, et voir si ça vaut le coup…ou pas !

 

En Résumé : Saint Tropez, son idée du luxe, ses gens extraordinaires, son monde à part…Colette au Sezz n’échappe pas à la règle. Si vous êtes un carnivore averti et aisé, de passage à St Trop’, le restaurant Colette vous ravira avec ses viandes de grandes qualités et sa tranquillité. Cher..? même pas, pour Saint Tropez 🙂

 

Restaurant Colette à l’hôtel Sezz Saint Tropez en vidéo

 

Restaurant Colette à l’hôtel Sezz Saint Tropez : un barbecue pour de vraies grillades de luxe

Mr Shahé Kalaidjian propriétaire fondateur de l'hôtel Sezz Saint Tropez et ParisL’hôtel Sezz entame sa 5e année à Saint Tropez. Établissement 5 étoiles, il est la contre-partie ensoleillé de son homologue parisien. Pensé par Mr Shahé Kalaidjian, l’hôtel Sezz est à l’image de cet homme d’affaire libano-arménien, élevé en Argentine, instruit en Angleterre, s’épanouissant en France. Charmant, sobre, esthétique, calme et puissant, attisant la curiosité chaque fois que nos yeux se posent sur le lieu…

Coquet domaine bordé de pins, de palmiers et d’oliviers, l’hôtel Sezz Saint Tropez a été entirement repensé, pour plus de convivialité : 35 chambres, façon bungalows, 2 villas, une piscine de 200m², et le luxe dû à la clientèle façon St Trop : bar Dom Pérignon, un petit spa en partenariat Payot, et Dj set/live music avec le concept lounge AngeNoir glamour les soirs d’été, où de vrai barmen/mixologistes se feront un plaisir de vous faire découvrir leurs créations cocktails. Le tout à deux pas du centre ville de St Tropez.

La cuisine du restaurant Colette Saint Tropez

Patrick Cuissard Chef du restaurant Colette Saint TropezInspiré par la fameuse romancière Colette, qui séjourna un temps à Saint Tropez à proximité, avant de déserter le lieu, devenu trop fréquenté, le restaurant Colette change sa cuisine cette année, pour coller encore mieux à l’attente de ses clients : finis les plats gastronomiques, vive la viande façon barbecue ! Le Chef Patrick Cuissard s’en donne à coeur joie ! Il maitrise la belle cuisine et les beaux produits, grâce à ses parents tout d’abord, qui commerçaient fruits et légumes, et grâce à son passage (6 ans quand même) à La Messardière, adresse gastronomique 5 étoiles luxe, qui compte dans le Golfe de St Tropez. Le restaurant Colette propose donc une restauration plus conviviale, comme à la maison, une cuisine de copains, respectueuse des saisons, avec un service en salle ajourée, ou à proximité de la piscine. Nappage et jolie vaisselle estampillée Colette, service très soigné mais perfectible, autour d’un thème principalement carné. Le propriétaire, Mr Kalaidjian, et le Chef Patrick Cuissard, nous font ici partager leur amour de la belle viande, cuisinée façon « pampa ». Une raison simple à cela : leur indéfectible amour de l’Argentine, réputé comme l’un des plus beaux producteurs de viandes au Monde ! S’ajoute pour le Chef, son apprentissage auprès de la communauté la plus aguerrie en terme de cuisson barbecue (Cordoba El Colibri)  Le résultat est quasi parfait ! Les viandes proposées sont choisies avec grand soin et beaucoup proviennent de France (fournisseurs Paris et Cannes), tels les bœufs de Salers ou Charolais, agneau du Quercy, du canard d’Auvergne (domaine de Limagne), veau du Limousin, volaille de l’Ain, et des viandes du Monde, comme du Wagyu chilien, du Black Angus from USA, ou Simmental, le tout traité dans un barbecue à bois « à l’espagnole », choyées de marinades et laquées, avec une technique de l’asado argentin qui n’a plus de secrets pour le Chef Cuissard. Dommage d’ailleurs, que le magnifique barbecue soit disposé si loin de nous, car la préparation du feu est de façon quasi rituelle et fascinante. Rien à voir avec nos barbecue du dimanche, où Marcel se brule la moitié du bras à chaque cuisson en loupant ses viandes achetées chez Leclerc 🙂

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Bref, la cuisine en plein air peut vous paraitre « cheap », mais elle ne s’improvise pas, c’est une affaire de spécialiste, et si vous êtes amateurs, c’est une adresse à venir découvrir, tant les viandes sont succulentes. Ne pas hésiter à vous offrir un Sezz’n Grill (78€), « menu dégustation » qui vous permettra de goûter l’ensemble des races proposées, et de vous régaler ! Servies avec des accompagnement de légumes, en brochettes ou pas, avec des sauces maisons, marinées, qui valent le détour. Une côte Charolaise de 1kg vous est aussi proposée !

Velouté glacé concombre yaourt menthe tamarin avocat restaurant-colette-saint-tropez-velouté
Velouté glacé concombre yaourt menthe tamarin avocat

 

Des entrées et du poisson, aussi…et même du fromage !

Si vous êtes accompagné de quelqu’un qui préfère le poisson, rassurez-vous, elle sera servie aussi 😉 Brochette de Gambas, saumon ou bar snackés sont au programme. Et pour vous mettre en bouche, des entrées variées, plutôt gastronomiques et fines, aux accords complexes (trop..?) ont été pensées par le Chef. Le Fromage est proposé , et affiné, une fois n’est pas coutume, par une Dame MOF (Meilleure Ouvriere de France 2004), Josiane Déal à Vaison-la-Romaine. Et les desserts sont aussi fait sur place.

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Pour accompagner le barbecue, de succulentes sauces maison, ou du gratin 😉

 

Les prix du restaurant Colette St Tropez

Est-ce que c’est cher…? De prime abord, j’aurai été tenté de dire « Oui! » …

Il y a peu de steak House dans la région, vrais spécialistes viandes/barbecue. En y regardant de plus près, on s’aperçoit que c’est un peu plus cher qu’ailleurs sur la Côte (SteakHouse Antibes) ou beaucoup plus devant un autre (BeefHouse Nice). Mais ici, on sait ce que l’on nous sert, on est à St Trop, avec un joli service, et un très joli cadre, au calme. Le Chef prépare la viande aux petits oignons…et puis on est un peu ici comme entre Beverly Hills et Bel Air…Donc, tout est relatif. En rapport du Barbecue du Cap Estel à 115€ tout compris, dans un cadre d’exception et supervisé par un Chef étoilé, oui,ça peut paraitre un peu cher. En rapport du restaurant d’Antibes, non , ça ne l’est pas. Et pas plus en comparant au restaurant L’Amandier de Mougins (Simmental à 36€, 39€ chez Colette). C’est surtout l’affichage de prix de viandes « hors-normes » qui peut donner cette impression, mais à l’arrivée, les prix sont tenus… D’autant que vous êtes à St Trop’ 😉 Entrées entre 17€ et 25€, moyenne 22€. Plats entre 23€ et 89€ (Côte de Boeuf Charolaise à l’os 1kg, crème de cèpes,délicieux) moyenne 43€. Fromages 17€. Desserts 10 à 12€.. C’est un certain budget, mais vous venez surtout vous offrir une expérience, qui vaut le coup.

Colette restaurant St Tropez les Viandes barbecue
Les viandes barbecue du restaurant Colette: bœufs de Salers ou Charolais, agneau du Quercy, du canard d’Auvergne (domaine de Limagne), veau du Limousin, volaille de l’Ain, et des viandes du Monde, comme du Wagyu chilien, du Black Angus from USA, ou Simmental

 

Très bon

Restaurant Colette Hôtel Sezz 151 Route des Salins – 83990 Saint-Tropez
Le restaurant Colette est fermé tous les midis sauf dimanche midi ainsi que les lundis et mardis soir. Ouvert 7/7 midi et soir en juillet et août.
salon-restaurant-colette

Le barbecue du restaurant Colette St Tropez
Le barbecue du restaurant Colette St Tropez
Le barbecue du restaurant Colette St Tropez
Le barbecue du restaurant Colette St Tropez..de plus près ^^
bar du Colette St Tropez
bar du Colette St Tropez
Restaurant Colette saint Tropez dessert Poire
Restaurant Colette saint Tropez dessert Poire
Restaurant Colette saint Tropez dessert Poire chocolat
Restaurant Colette saint Tropez dessert Poire chocolat

Une réflexion sur “Restaurant Colette Hôtel Sezz Saint Tropez

  1. Ah les viandes! Pas très ecolo tout ça, aller chercher de la viande hors de France…et en Camargue, on sait faire le barbec aussi, pas besoin d aller en Argentine…en tout cas, billet bien detaillé, pourquoi pas tenter l affaire à St trop 😉

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