Restaurant La Colle sur Loup Blanc Manger

restaurant le blanc manger La Colle sur LoupHello ! Je vous invite aujourd’hui à découvrir le restaurant de Brigitte Guignery, le Blanc Manger à la Colle sur Loup, à côté de Vence. Savoir si ça vaut le coup..ou pas !

En Résumé : Coup de cœur immanquable. Le restaurant Blanc Manger à la Colle sur Loup est une adresse en or, incontournable, tant par la gentillesse de l’équipe que de la qualité de la cuisine. Le menu à 37€ vaut largement le détour, et les amateurs de vins seront subjugués par l’excellente sélection de la maitresse de maison, Brigitte Guignery.

 

Le Restaurant Blanc Manger en vidéo

Le nouveau Blanc Manger depuis plus de 10 ans à la Colle sur Loup

Brigitte Guignery le Blanc Manger La Colle sur Loup
Brigitte Guignery le Blanc Manger La Colle sur Loup

Cela fait maintenant plus d’une dizaine d’années que Brigitte Guignery et son équipe, surtout Philippe en salle, s’échinent à travailler les produits de saisons du coin. Pour ceux qui ont connus l’enseigne avant 12 ans, et qui trouvaient à redire, feraient amande honorable de venir découvrir la cuisine du restaurant le Blanc Manger « nouveau ».

On passe et repasse devant, sur cette longue départementale 6 qui mène à la Colle ou à Saint Paul de Vence, sans prêter attention à cette enseigne de bord de route, et sans se douter que la cuisine y est un bijou ! Vous savez, ces petits bijoux artisanaux, super bien faits, avec de belles matières, parfois même du diamant, mais qui ne s’appellent pas Van Cleef. Et bah , le Blanc Manger à La Colle sur Loup , c’est un peu pareil… ça s’appelle pas Ducasse, c’est pas dans le Michelin, mais ça vaut laaaargement le détour, comme dirait le vendeur de pneus. Brigitte Guignery connait la musique, et aussi la cuisine. Sachez que pendant une vingtaine d’année, elle tenait fièrement une étoile avec son ex-mari, au Jarrier à Biot. Brigitte connait aussi la gestion, et c’est ce qui lui permet d’offrir une belle cuisine à petits prix. Vous verrez qu’on est loin de ce qu’annonce le site du restaurant, trop humble. C’est conviviale mais pas bistro route à la bonne franquette, comme on pourrait le croire.

Manger à l'ombre de la terrasse au restaurant Blanc Manger La Colle sur Loup
Manger à l’ombre de la terrasse au restaurant Blanc Manger La Colle sur Loup

un restaurant comme à la maison

C’est un restaurant aménagé comme beaucoup aimerait avoir leur maison : un coin salon avec cheminée, où l’on déguste les vins. Une vaste salle à manger où…l’on mange :-) et une jolie terrasse, sous une magnifique tonnelle, pour les beaux jours. Le tout décoré de façon charmante, avec des chaises superbes, tant en salle qu’en extérieur (solides en osier tressé et bois, ou fer forgé) . Malgré la proximité de la route, on est préservé du bruit, tranquilles…Tables en bois, parquet, pierres apparentes…on s’y sent bien, tout de suite. Cuisine soignée mais sans (trop de) effets de manches. Set de table rond, serviettes en coton rosé, jolie vaisselle, et les bons soins de Philippe le maître d’hôtel, en place depuis 10 ans. Ya pire, mais c’est plus cher..!

Feuilleté craquant d’asperges vertes, tomates semi confites, mozarelle restaurant Blanc Manger Colle sur loup
Feuilleté craquant d’asperges vertes, tomates semi confites, mozarelle restaurant Blanc Manger Colle sur loup

La cuisine de cœur du Blanc Manger

Brigitte Guignery travaille en cuisine avec Gilberte, son fils Cyril et Charlie. Que des produits frais et de saison. Producteurs locaux et de longues collaboration (champignons en provenance du Sud Ouest) et au gré des envies. Sa cuisine reflète parfaitement la personnalité de Brigitte : généreuse, attentive, droite, féminine. Même si elle ne court pas après, loin de là, ses plats son bien à la hauteur des exigences de Michelin : assiettes très joliment dressées, saveurs fines, plats réfléchis et créatifs. Vous y trouverez des plats aériens tel le tartare de daurade et grenade, ou plus terroir comme la cassolette de rognons (eh oui Lucette, et y sont parfait ! ) avec gnocchis frais (de chez Perrin) et crème de basilic. Le créatif avec le croustillant de crabe et langoustine sauce homard, comme un nem, et l’asperge feuilleté Mozza tomate, à tomber… Ne passez pas à côté de la barigoule d’artichaut qui accompagne le St Pierre, ou la daurade et ses fevettes, beignets de courgettes, poisson parfaits. Absolument terroir et bistro , la joue de boeuf et superbe foie gras dessus, cuite six heures dans une grosse marmite et du vin rouge, champignons et truffe blanche, ou un magret de canard aux tomates confites et câpres. Le tout avec des sauces aux saveurs profondes. Les desserts sont simplement magnifiques. Millefeuilles caramélisé, aux fraises confites, un délice cappuccino avec abricot poché (hummm…), le merveilleux soufflé glacé framboise, maison…bref, de quoi vous régaler pour de vrai !

Tartare de daurade et grenade La Colle sur Loup
Tartare de daurade et grenade La Colle sur Loup

Les prix du restaurant Blanc Manger à la Colle sur Loup

Alors là , les Ptis Loups, me dites pas que c’est cher ou vous me faites 50 pompes ! ça reste un peu de sous , mais vu ce que vous avez dans l’assiette, offrez-vous ce qui est certainement le meilleur rapport qualité prix du coin, et l’un des 5 meilleurs de la région (si ce n’est le meilleur). Jugez plutôt : menus à 37€ ou 50€, la différence étant sur les 3 entrées servies à 50€. Les entrées et plats peuvent être piqués dans les menus : 16€ pour les entrées du menu à 37€, 24€ pour les plats. Si vous piquez dans le menu à 50, c’est 28€ pour les plats. Les desserts à 9€ sont au juste prix, là où beaucoup feraient bien de réviser leurs prix de prétendus desserts maisons achetés chez Picard et vendus encore plus chers….no comment…

Croustillant tourteau, homard, zestes de citron, coriandre, crème de homard, riquette Blanc Manger La Colle sur Loup
Croustillant tourteau, homard, zestes de citron, coriandre, crème de homard, riquette Blanc Manger La Colle sur Loup

Excellent

Vous l’avez compris, le restaurant Blanc Manger à la Colle sur Loup est une adresse secrète, à ne partager que pour vous amis et venir vous faire vraiment plaisir 😉

Le Blanc Manger 1260, route de Cagnes 06480 La Colle sur Loup
Cassolette de rognons de veau et gnocchis au basilic Blanc Manger La Colle sur Loup
Cassolette de rognons de veau et gnocchis au basilic Blanc Manger La Colle sur Loup
Filet de saint pierre aux artichauts et petits légumes barigoule, jus de cuisson des artichauts monté coriandre et citron confit au Blanc Manger La Colle sur Loup
Filet de saint pierre aux artichauts et petits légumes barigoule, jus de cuisson des artichauts monté coriandre et citron confit
Filet de daurade royale à la plancha, huile olive  citrino, févettes, artichauts, tomates semi confites, olives noires, beignets de courgette Duo  gourmand, joue de bœuf braisée à l’ancienne et foie gras chaud, crème de champignons et sauce poivrade , beaux légumes du moment , magret de canard
Filet de daurade royale à la plancha, huile olive citrino, févettes, artichauts, tomates semi confites, olives noires, beignets de courgette Duo gourmand, joue de bœuf braisée à l’ancienne et foie gras chaud, crème de champignons et sauce poivrade , beaux légumes du moment , magret de canard
Les délicieux desserts du restaurant le Blanc Manger à La Colle sur Loup
Les délicieux desserts Parfait glacé à la framboise et framboises fraîches, Gros baba, crémeux citron jaune et vert, oranges flambées au Grand Marnier, jus Suzette, Millefeuille caramélisé aux fraises et fraises confites, Capuccino chocolat…
Les vins du restaurant le Blanc Manger à La Colle sur Loup
La très belle selection de vin de Brigitte
La Terrasse sous la glycine
La Terrasse sous la glycine
Les belles tables et les chaises confortables au restaurant Blenc Manger à La Colle sur Loup
Les belles tables et les chaises confortables
Entrée pricipale du restaurant Blanc Manger à La Colle sur Loup
Entrée principale
Brigitte Guignery travaille avec son fils Cyril
Brigitte Guignery travaille avec son fils Cyril

2 réflexions sur “Restaurant La Colle sur Loup Blanc Manger

  1. Étant de la région lyonnaise, je suis assez exigeant en matière de restaurant !
    Très bon accueil, un serveur pro qui connaît son métier.
    les plats sont délicieux, tout est fait maison !!!!
    La patronne est vraiment passionnée et sympathique, bravo , pour moi c est 18/20

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    1. Merci pour ce com ! Il est vrai qu’à Lyon les exigences sont hautes ! C’est un métier de passionné que la restauration et c’est que Brigitte Guignery au Blanc Manger connait ce dur labeur par coeur !

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