Restaurant La Table des Baous Saint Jeannet

Restaurant la Table des BaousSalut! Aujourd’hui je vous emmène à Saint Jeannet découvrir le restaurant la Table des Baous, histoire de voir si ça vaut le coup…ou pas !

 

En résumé : le restaurant à Saint Jeannet la Table des Baous est une table façon bistrot très sympa, à la bien jolie  cuisine.  Sébastien Liprandi y propose des plats 100% Maison pour  chaque saison. On y mange au frais sous la tonnelle de vigne l’un des meilleurs foie gras de la région !

 

Le Chef Sébastien Liprandi et son restaurant la Table des Baous
Le Chef Sébastien Liprandi et son restaurant la Table des Baous

 

Connaissez vous Saint Jeannet? C est l’un des jolis petits villages de l’arrière pays niçois, aux pieds des Baous (ces grandes falaises dressées vers le bleu Azureen), recherché l’été pour s évader hors de la fréquentation insoutenable du littoral. Charme typique, vue mer panoramique, fraicheur, calme et convivialité,  vins et produits locaux sont au programme de cette incontournable étape gastronomique sur notre route des saveurs. Le Chef Sébastien Liprandi , gaillard et souriant, est parti bille en tête et a convaincu il y a cinq ans Gregory Dumur son ami d’enfance  pour l’aventure (réussie) de la reprise de ce joli petit restaurant, caché dans les ruelles de Saint Jeannet. Après une grosse dizaine d’années baigné dans le luxe de l’hôtel du Cap, Gregory ne s’est pas trop fait prier pour suivre son pote Sébastien, qui lui avait envie de voler de ses propres ailes après une solide expérience acquise auprès des Chefs Scuteri et surtout François Vadala, auprès de qui il a beaucoup appris. Après avoir tâtonné un peu dans les rues du village, vous tombez sur cette Table des Baous, restaurant sans prétentions, qui offre une petite salle avec de belles chaises bistro en bois, la cuisine un peu ouverte pour voir la brigade de 4 personnes s’affairer aux préparations, et un bout de terrasse le long de la rue, sous une treille, aussi jolie qu’agréable pour s’attabler au frais. Le soir en été, c’est la rue qui est investie pour dresser de grandes tables et des chaises de couleurs et faire vibrer le village avec la convivialité d’un repas.

 

Excellent foie gras, l'un des meilleurs de la région, et le vin de St Jeannet
Excellent foie gras, l’un des meilleurs de la région, et le vin de St Jeannet

La cuisine bistronomique de La Table des Baous

Aujourd’hui, il est de plus en plus difficile de poser une appellation, une dénomination sur une cuisine. Cuisine gastronomique, cuisine gourmande, nouvelle, bistronomique…La cuisine de bistro est tout cela à la fois. Elle n’oublie pas la générosité du volume et des saveurs, et ajoute la convivialité et le décor du lieu, souvent très vivant. C’est en tout cas le but affiché par Sébastien et Grégory au restaurant La Table des Baous. Faire une cuisine conviviale et savoureuse, 100% Maison, avec juste ce qu’il faut de complexité pour proposer une cuisine qui se démarque, mais qui fait plaisir. Cette cuisine respire le terroir de Provence. De beaux produits, souvent locaux ( les légumes de Mr Boijou, le pain de Laurent Bianconi et le vin de Denis Rasse viennent de Saint Jeannet ) , associés à la passion de Sébastien Liprandi, permettent de déguster de belles assiettes, simple comme une Burrata (mozza tendre) et ses tomates, avec une délicieuse tranche de pain grillée, un filet d’huile d’olive locale, ou plus complexe comme un paleron de bœuf cuit pendant 42 heures à une basse température tenue secrète, posé sur une belle polenta, entouré de quelques champignons et d’un jus délicieux. Sachez que vous trouverez au restaurant La Table des Baous de Saint Jeannet, l’un des meilleurs foie gras de la région. La qualité du foie est impeccable, simplement traversé de figues, parfaitement cuit et accompagné d’une gelée de Mojito ( fabriquée dans les ateliers de Franck Valot, artisan confiseur à Vallauris ) Avantage du village, le Chef connait bien ses clients, et il n’est pas rare de le croiser à discuter avec eux du poisson entier qu’il leur préparera pour leur repas du soir ou du lendemain. Fromages de chèvre ou de brebis du village sont aussi au menu, avec un peu de confiture et de romarin. Le Chef est aussi à l’aise avec les desserts, et vous ne passerez pas à côté de l’excellent Tiramisu

 

huile de St Jeannet pour la burrata de la table des Baous
huile d’olive de St Jeannet pour la burrata de la table des Baous

Les prix du restaurant La Table des Baous à St Jeannet

La Table des Baous propose une formule 1+1 (entrée/plat ou plat/dessert) pour 25.90€ ou un menu pour 29.50€, des prix moyens qui donnent un bon rapport Q/P. Des entrées entre 9€ et 13€ , des plats à 18€ ou 24€ pour le Risotto. Fromages ou Desserts à 8€.

Très bon

Vous voilà parés d’une belle adresse, cachée dans un joli village de l’arrière pays de Nice, pour y manger entre amis à l’occasion d’une balade découverte ou d’un retour d’escalade des Baous.

La Table des Baous, 42 rue National 06640 Saint Jeannet
 
Beau filet de poisson, et cuisson de 42 heures à basse température pour le paleron de boeuf
Beau filet de poisson, et cuisson de 42 heures à basse température pour le paleron de boeuf
Fromages ou desserts, Jean-Pierre fera toujours partie des clients fidèles de la Table des Baous
Fromages ou desserts, Jean-Pierre fera toujours partie des clients fidèles de la Table des Baous
Bon rapport Q/P
Bon rapport Q/P

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