Restaurant L’EssenCiel Hôtel Splendid Nice

Vous recherchez une adresse originale? Nous avons ce qu’il vous faut : le restaurant L’EssenCiel à Nice et sa vue à 360° sur les toits et la mer ! En plus , le Chef Stéphane Furlan est aux commandes pour un 360° de saveurs.

Vue panoramique de la terrasse hôtel Splendid Nice et son restaurant L'Essentiel Stéphane Furlan
Vue panoramique de la terrasse hôtel Splendid Nice et son restaurant L’EssenCiel Stéphane Furlan

Des Niçois presque pur souche au Splendid

Vous avez certainement eu l’occasion d’entendre les parisiens ayant la chance d’avoir été sur les toits de Paris, dire  » c’est magnifique… » . Et bien sachez qu’il n’y a pas qu’à Paris que ce bonheur peut vous être offert ! En plus des toits niçois, vous aurez la chance d’admirer l’arrière pays et d’apercevoir la mer se confondre avec le ciel d’Azur. Avoir une vue mer , même lointaine, tout en surplombant les toits de Nice, avouez que c’est quand même un point de vue rare !

C’est ce que vous offre la famille Tschann au sein de son hôtel Splendid **** et du restaurant du 8e étage : L’EssenCiel. 2016 voit le talentueux Chef Stéphane Furlan descendre de sa colline vençoise pour régaler les papilles des gastronomes chics et avisés de la cité des Anges. Au cœur de la ville , quartier des Musiciens, sur le Boulevard Victor Hugo, l’hôtel Splendid vous y attend pour pour déjeuner, diner, ou boire un verre sur le toit, le « roof », en grignotant des tapas élaborés.

Michel Tschann et son fils Henri avec le Chef Stéphane Furlan
Michel Tschann et son fils Henri avec le Chef Stéphane Furlan

L’hôtel Splendid à Nice et la Famille Tschann, c’est une fusion qui dure depuis 1910. A cette époque, l’origine Alsacienne de Eugène Tschann ne fait aucun doute. Mais il épouse une niçoise, Adrienne. Il est clair que l’on peut dire aujourd’hui que l’actuelle direction, M Michel Tschann et son fils Henri, son profondément niçois. Le lieu à connu la Belle Époque de la Riviera et ses fastueuses réceptions mondaines, et était l’un des établissements en vue du début du XXe siècle. Le bâtiment est démoli en 1967 et reconstruit, dans un style « avant-gardiste et très moderne »…oui, mais ça, c’était la vision de 67… Disons honnêtement aujourd’hui que la façade ressemble tellement à un immeuble administratif, que l’on passe devant au mieux sans remarquer un hôtel, au pire sans lui accorder grande confiance. La déco du hall, chaleureuse et boisée, avec une fresque en vitrail superbe, des fauteuils club blancs et une atmosphère cosy, en est hallucinante et décalée. Vous pouvez laisser votre véhicule devant l’hôtel, un voiturier se chargera de la garer au parking privé. Il vous accompagnera peut-être pour la retrouver au retour…

Vue panoramique des toits de Nice

Pénétrez donc sans crainte, vous aurez tout à y gagner. Notez aussi que le Spa vous y attend. Mais c’est aujourd’hui le restaurant du 8e étage qui nous intéresse, et la rencontre avec le Chef Stéphane Furlan et sa cuisine.

Prenez l’ascenseur qui vous mène au 8e, sur le toit. Vous arriverez sur le niveau de la terrasse et du restaurant. Empruntez deux petits escaliers pour vous rendre au point de vue panoramique à 360°. Et là c’est l’effet « waow » assuré ! Un endroit unique, absolument original,  » a place to be  » comme disent les Anglais. Des salons de jardin confortables pour les nuits d’été sur la grande terrasse, où l’animation y sera prévue régulièrement, par exemple pour boire un verre, grignoter des tapas pendant l’Euro 2016 à Nice d’une façon extra-ordinaire. Quel plaisir d’avoir le sentiment d’une adresse cachée, réservée aux initiés…non..?!

Stéphane Furlan aux fourneaux

Le restaurant L’EssenCiel à Nice voit le talentueux Chef Stéphane Furlan dans ses cuisines. Il a vendu son restaurant de Vence, La Litote, qui a fait saliver pendant 10 ans tant d’amateurs de bonne chair et de saveurs délicates. Malgré ses récompenses Michelin et Gault et Millau ( Bib et Trophée Espoir), il a préféré avoir l’esprit plus tranquille en intégrant un bel établissement qui a une solide culture d’entrepreneur.

Le Chef Stéphane Furlan a abandonné sa Littote et prends les fourneaux de L'Essentiel Splendid Nice
Le Chef Stéphane Furlan a abandonné sa Littote et prends les fourneaux de L’Essentiel Splendid Nice

Provence, saveurs et retour de Marché au programme de la carte de Stéphane Furlan au restaurant L’EssenCiel à Nice. La salle est chic, de grandes baies vitrées vous laisse admirer le spectacle des toits de Nice qui s’offrent à vos yeux. Couleurs sobres, les chaises style Louis XVI se fondent avec la modernité des tables aux pieds inox. Serviettes coton, couleur cappuccino, rayé blanc. La vaisselle variera les couleurs, afin de contraster les mets. Les tapas sont de très belles factures : gambas sautées et avocat, coulis d’asperges ou émulsions, la mise en bouche est ravissante. Nous avons eu le privilège d’un menu dégustation qui nous permet d’apprécier pleinement le savoir-faire du Chef Stéphane Furlan. Anecdote : au delà de sa passion et de sa générosité transmise dans ses assiettes, le Chef est d’une humilité à toute épreuve : heureuse surprise que de le voir s’avancer vers nous de sa propre initiative, pour s’excuser de la cuisson de son saumon, qu’il jugeait trop avancée à l’arrivée sur table. Bravo, c’est la première fois que je vois ça.

Des St Jacques, vitelotte et coulis de roquette, un superbe foie gras aux interstices de courgette, pavé de saumon, tomates farcie de févettes, coulis d’asperge, agneau aux herbes et superbe panisse à la fleur de thym, fromage de chèvre frais et poudre de citron séchée, focaccia maison, tartare de fruits frais et sorbet kombawa…tout était fin et délicieux.

Les prix du restaurant L’EssenCiel à Nice :

Le Chef fait le choix de tarifs uniques et très doux. Entrées à 13€ . Plats à 22€. Fromage 9€. Desserts Maison 9€. Formules 1+1 à 22€ (Marché) ou 29€ (carte). Menus à 29€ (Marché) ou 39€ (carte)

Délicieux

Vous voilà parés d’une délicieuse adresse, originale à souhait, avec une cuisine confiance. L’atmosphère chic sans être guindée vous permet d’y aller à deux, ou avec un client, ou avec maman…vous avez le choix de ravir tout le monde !

L’EssenCiel, 50 Boulevard Victor Hugo 06000 Nice

 

 

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