Le Guide Michelin et ses nouveaux étoilés ont été dévoilés ce 9 février 2017 au Palais Brongniart Paris.Voici la liste 2017
616 étoilés, et 70 nouvelles étoiles. Le guide Michelin 2017 revendique donc 16 étoiles de plus que son édition 2016.
52 établissements perdent une étoile…
Le Nouvel élu 3 étoiles 2017
Yannick Alléno au 1947, hôtel Cheval Blanc, à Courchevel.
Les nouveaux 2 étoiles
Marc Veyrat et sa Maison des bois (Manigod); Nicolas Sale à L’Espadon (hôtel Ritz, Paris); Kei Kobayashi au Kei (Paris); Christophe Pelé au Clarence (Paris); Jean-Rémy Caillon (Kintessence, K2 Palace), Gatien Demczyna (Montgomerie, K2 Altitude à Courchevel), Ronan Kervarrec à L’Hostellerie de Plaisance (Saint-Émilion), La Grande Maison de Bernard Magrez sous la houlette de Pierre Gagnaire, Le Pressoir d’Argent mené par Gordon Ramsay et Gilad Peled (Bordeaux), Pascal Bardet au Gindreau, à Saint-Médard (46), Alexandre Gauthier à La Grenouillère, à La Madelaine-sous-Montreuil, Pré de Xavier Beaudiment (ClermontFerrand).
Les nouveaux 1 étoile
A Paris: Nicolas Sale aux Jardins de l’Espadon (hôtel Ritz, Paris); Mathieu Pacaud au Divellec (Paris); David Bizet à l’Orangerie (hôtel George V, Paris); Simone Zanoni au le George (hôtel George V, Paris); Pierre Rigothier à La Scène Thélème (Paris), le Palais-Royal, Sushi B, Restaurant H, Alliance, Akrame, L’Archeste, L’Escargot 1903.
Quart Nord-Est: Racine, l’Arnsbourg (Baerenthal), Haut Bonheur de la Table (Cassel), la Liégeoise(Wimereux), Girardin (Colmar), l’Alchémille (Kayserberg) et Julien Binz (Ammerschwihr). Mickaël Feval et Pierre Reboul (Aix-en-Provence), Fanny Rey (St-Rémy-de-Provence), le Domaine du Colombier (Malataverne)
Quart Nord-Ouest: le 1912 (Trouville), Maximin Hellio (Deauville), Pertica (Vendôme),la Table de la Bergerie (Champ-sur-Layon), Fontevraud le Restaurant, l’Auberge Tiegezh (Guer), Terre-Mer (Auray), Rodolphe (Rouen), Les Genêts (Brem-sur-Mer), la Robe (Montaigu).
Quart Sud-Est: les Explorateurs (Val Thorens), le Roc Alto (St-Véran), Le Château Saint-Martin (Vence 06), le W (Annonay). Skab (Nimes), Palégrié (Corrençon-en-Vercors), Château Blanchard (Chazelles-sur-Lyon), Aux Anges (Roanne), Jérémy Galvan et Miraflores (Lyon), la Palmeraie (La Croix-Valmer), le Jardin de Benjamin (Lorgues), L’Olivier (St Tropez) , Champ des Lunes ( Lauris-Lourmarin)
Quart Sud-Ouest: le Château de Mirambeau, l’Imaginaire (Terrasson-Lavilledieu), le Moulin de l’Abbaye (Brantôme), L’Aparté (Montrabe), le Skiff Club (la Teste-de-Buch), le Logis de la Cadène (St-Émilion), le Hittau (St-Vincent-de-Tyrosse), le Château de Mercuès, l’Atelier de Gaztelur (Arcangues) et l’Océan (St Jean de Luz).
