L’Atelier Arnaud Ronxin Cabris

Salut les Ptis Loups ! Aujourd’hui on découvre le restaurant de Arnaud Ronxin à Cabris, L’Atelier. Endroit intime avec salle voutée et terrasse sous les marronniers. Ça vaut le coup…ou pas??!

YouResto vous en avait déjà parlé il y a quelques temps…en 2013 ! OoO ça file , déjà ! Pour lire l’article précédent sur le resto L’atelier à Cabris, c’est ici.

Du coup , qu’est-ce qui a changé au restaurant L’Atelier Arnaud Ronxin de Cabris..? Pas grand chose, si ce n’est les prix. Ma pov’ Lucette, tout augmente !

Pour rappel, Arnaud Ronxin redonne vie à ce restaurant L’Atelier de Cabris depuis maintenant 4 ans. Quatre années de belles cuisines, de jolis plats plutôt Terroir, réalisés avec les produits « du marché », locaux dès que c’est possible, et donc 100% Maison. Artichauts ou fèves viennent quasiment du village, et le reste n’a pas fait beaucoup de kilomètres.

Arnaud Ronxin Chef du restaurant L'Atelier avril 2017
Arnaud Ronxin

Vous choisirez soit la belle salle voutée, en pierre, aux expos régulières d’artistes de talents : Rush, Scotie ou Arnaud Liard en ce moment. Du beau ! Ou la vaste terrasse à l’ombre des marronniers et aux tables vichy façon Bouchon Lyonnais.

La carte se décline…sans carte , avec une formule/menu d’inspiration quotidienne, et change donc chaque jour. Deux entrées, viande et poisson, d’excellents fromages, et un dessert entièrement Maison. Et c’est Arnaud qui réalise le tout, de A à Z ! Les produits sont hyper frais et de la plus belle qualité.

Les saveurs sont équilibrées, Arnaud aime le côté de la cuisine asiatique et la propose souvent. « japonisant » comme ils disent…

Tartare de Veau japonisant aux graines Bio
Tartare de Veau japonisant aux graines Bio

Original, les beaux jours permettent de voir le Chef en travail en direct, un fourneau étant installé sur la terrasse. Génial de voir le Chef en action ! Corentin l’aide en cuisine, Najet propose sa bonne humeur en salle. Le Chef propose même ses plats à emporter.

Une superbe vieille et immense porte des établissements Galimard (ou Fragonnard…) parfumeur à Grasse, a été peinte par des artistes et transformée en grande table conviviale.

Bouillon Miso et nouilles Soba
Bouillon Miso et nouilles Soba

Côté boisson, le choix du Chef est affiné. Chaque région viticole est représentée (hormis beaujolais et Alsace) . A la fin du repas, Arnaud vous propose le choix de 3 cafés différents dont un Blue Mountain, un Brésil ou un Éthiopie. Ou du thé de qualité. Et pour le digestif, laissez-vous tenté par des whisky choisis avec soin : Balblair, Akashi Japon ou Glenlivet 18 ans…Pour connaitre les propositions du jour, soit le téléphone de L’Atelier Cabris ou la page Facebook.

Les prix du restaurant L’Atelier à Cabris

Plus 4 euros en 3 ans…faut bien vivre. Deux formules : midi à 19€50 (suggestion+café), 1+1 à 29€ . Et deux menus : 35€ ou 40€ (avec succulente et généreuse portion de fromage)

Les vins entre 28€ (Domaine de Turenne Blanc/Rose…on fait l’impasse sur le Bailli à 14€) et 139€ le Beychevelle 2007. Pour nous c’était un très joli Bio Estourbille St Eulalie Rouge à 35€ …et 13°5 …OoOps…

C’est bon, ça vaut le coup !

Voilà, vous êtes paré d’une très bonne adresse à Cabris, petit village loin des turpitudes du littoral, super agréable avec son grand pré, idéal pour venir avec Mamour ou/et les enfants.

L’Atelier , 3 rue Frédéric Mistral, 06530 Cabris 04 93 60 63 40
 
Pluma de porc Iberique et grosses asperges vertes Bio
Pluma de porc Iberique et grosses asperges vertes Bio
Dos de cabillaud rôti, jus de bouille aux Kumquats
Dos de cabillaud rôti, jus de bouille

 

Le superbe Galet de Loire et huile d'olive
Le superbe Galet de Loire

 

Biscuit chocolat et coulis maison glace réglisse magnifique
Biscuit chocolat et coulis maison

 

La salle voutée de restaurant L'Atelier Cabris
La salle voutée

 

Le Chef et Corentin
Le Chef et Corentin

 

 

 

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